国内餐饮行业持续升温 餐饮O2O继续发力
2017-07-11 16:39:58 已有3413人浏览
夏季爆款小龙虾，从路边拍档到高档餐桌，一片红火，“民以食为天”的思想深入人心，国人大多是愿意在吃的方面花费时间和金钱，也是国内的餐饮业热度一直“高高在上”的原因，此外，餐饮行业还有14亿的人口福利。
一、我国餐饮行业销售收入逐年提高
受国家“三公”消费政策的影响，高端餐饮疲软，餐饮消费逐渐向大众消费转型。2016年我国餐饮收入为35799亿元，在餐饮行业规模饱和的状态下，依旧维持6.51%的增长速度。预计2017年我国的餐饮规模继续保持小幅度增加，实现38130亿元餐饮收入.
图表1：2011-2017年全国餐饮收入情况(单位：亿元，%)
资料来源：国家统计局 前瞻产业研究院整理
二、中国餐饮O2O市场规模不断扩大
(一)O2O在线用户规模逐年增加
中国餐饮o2o作为互联网助力餐饮行业发展的新模式，其发展主要基于服务平台的利用率和在线用户规模的扩大。2011-2016年，餐饮O2O市场在线用户规模不断增加，2015年在线用户规模首超2亿人，七年内翻了9倍之多。
随着传统餐饮行业积极转变经营方式，利用互联网线上订餐与线下消费相结合的发展模式，更好的为餐饮消费者提供就餐便利和价格福利，优化了传统餐饮行业排队现象。餐饮O2O在线用户市场规模将继续扩大，预计2018年将突破3亿人。
图表2：2010-2018年中国餐饮O2O市场在线用户规模(单位：亿人，%)
资料来源：前瞻产业研究院整理
(二)在线餐饮占国内餐饮规模的占比继续提升
80、90后逐渐成为消费群体的主力军，其对网上消费的模式越加依赖，全国餐饮销售收入中在线餐饮销售的占比逐年增加，2016年实现了4.64%的占比规模，可见我国餐饮O2O市场规模不断增加。另外，从全国的餐饮收入来看，O2O餐饮消费的占比规模相对较弱，在线餐饮行业仍有较大的成长空间。
以美团、饿了么和大众点评线上APP为代表应积极的与线下餐饮行业合作，继续推动餐饮行业在线订餐市场份额的扩大。
图表：2011-2016年在线餐饮收入占全国餐饮收入比重(单位：%)
资料来源：前瞻产业研究院整理
三、在线餐饮行业未来发展方向
餐饮是生活领域最重要的行业，随着移动端APP的普及，餐饮行业移动端的推出更能满足消费者的便利性的需求。我国餐饮O2O的发展应积极普及移动端和移动支付平台，开发潜在市场。未来，应积极的完善和推广移动端点餐平台系统。普及移动支付平台的运用，方便消费者移动客户端支付的结算模式深化。
餐饮企业充分利用网上点餐系统，重视客户的用户体验和用户评级。推动餐饮行业充分调动网民的力量筛选出食品体验度好，服务满意度高的餐饮企业：一方面，增强餐饮企业的菜品质量和口感度；另一方面，提升企业对客户的服务态度，方便消费者从整体上对餐饮企业做出评价，餐饮企业也能在客户点评中吸取经营中的提升和改进之处，优化运营效率，降低管理成本，实现缩减成本提升收益的企业经营之道。
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