是两家争霸，还是一枝独秀？谈谈2019年的外卖市场发展

最近有很多人问，2019年外卖市场的发展怎么样？2019年外卖市场还有发展前景吗？

从2018年底美团上调了平台佣金后，商家过了薅平台的羊毛阶段，为了提高经营效益商家只能提高客单价，对于消费者来说，外卖越来越贵，很多人直呼吃不起了。外卖行业的单量大幅度萎缩，商家利润大幅下滑，外卖行业“哀鸿遍野”，甚至有人提出说外卖O2O已经全线崩溃。

但是根据美团2019年一季度的财报来看，餐饮外卖在美团的所有业务中所占比重最大，是美团的主营业务之一，从2018年70.5亿元涨到107亿元，同比增长51.7%，外卖毛利从2018年的5.35亿元涨到15亿人民币，同比增长187.9%。可以看出外卖O2O行业仍然充满希望，只是外卖市场竞争加剧，在这次激烈的竞争中出现了很多“自尽者”。

为了让更多人清楚的看到外卖行业的未来发展趋势，下文对外卖行业发展历程进行回顾分析，挖掘用户对外卖平台体验的心理感受。

外卖三巨头会面

2008年，饿了么创立，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。

2010年，王兴推出美团网，2013年美团外卖正式上线。

2014年4月，百度外卖进入O2O行业开始内测，8月百度外卖APP正式上线。

自此，外卖行业形成“外卖三巨头”。

看看三家的slogan，饿了么：“叫外卖，上饿了么”；美团外卖：“美团外卖，送啥都快”；百度外卖：“只做有品质的外卖”。

从2009年开始，饿了么就已经开始在外卖行业积累资源，饿了么、美团将矛头对准了校园、白领商务市场，百度外卖偏向于中高端的白领市场。2015年上半年，饿了么在白领商务区细分市场订单份额占比为37.60%，美团外卖订单份额占比达 34.47%，百度外卖订单份额占比为 16.09%。饿了么在当时占据了大部分的市场份额。

从内容上看

饿了么的商家数量多，多为主食，有预订早餐、品牌馆等，饿了么还着重拓展周边产业链，囊括了周围3-5公里的商家，加入很多非主食外卖，包括水果、超市、蛋糕等；美团外卖的非主食外卖较多，主要由鲜花、蛋糕、酒类等，囊括了更多周边产业链的内容；百度外卖更加注重高品质生活，有质享生活、土豪专享等高消费外卖品类，商家种类相对较少。

在用户引流上

饿了么虽然有前期大量的流量积累，但看后期的发展战略，仍然停留在外卖1.0阶段，并没有针对消费者做出什么行动，得益于在外卖市场的最早介入。美团外卖凭借团购商家积累，在外卖业务上进行了用户引流，商家覆盖率高。百度外卖的市场定位非常明确，对于商家选择更加严格，对于高端白领人群的吸引力较大。

美团VS饿了么，两家争霸

饿了么收购百度外卖

2015年下半年，美团和饿了么外卖纷纷开始从校园市场转移到白领市场，攻势迅猛，不仅邀请明星助阵，同时在白领人群每天必经的写字楼死守电梯媒体，进行轰炸式传播。

但是在饿了么和美团忙着抢占市场份额的时候，百度外卖将精力用于搭建由生鲜、中央厨房、商超、电商平台等，导致曾经占据优势的白领市场资源大量流失。此时外卖O2O市场处于大量用户补贴阶段，市场厮杀如此激烈，百度外卖失去了流量和资金支持后，导致人才流失，业绩下滑。

2017年8月，饿了么正式宣布收购百度外卖，同年10月百度外卖正式更名为“饿了么星选”，从此外卖行业美团和饿了么两大巨头称霸市场。

百度外卖被收购之后，外卖市场之间的竞争朝着更加深层次的方向发展。

由于餐饮外卖市场对于外卖配送的及时性要求较高，在配送管理和餐饮外卖物流的调度上都存在一定的难度。

美团外卖逐渐发展壮大

这个时候，美团的slogan体现出了优势，“美团外卖，送啥都快”

饿了么丢失市场优势

相比较而言，饿了么本来通过收购百度外卖来扩增市场份额，但最终并没有达到想要的结果，本来想要占据的高端白领市场也没有啃下来。

据悉，在饿了么收购百度外卖的同时，百度外卖高管已经陆续离职，在经过高层振荡后，主张做高端品牌的百度外卖只剩下了口号。而本来希望整合之后达到1+1大于2的效果也被一次次破灭，随着百度外卖事件的持续升级，让饿了么的品牌受到巨大损失，市场份额下降。

2018年，饿了么在获得阿里融资后，就已经打响了外卖市场新一轮的战役，对即时配送、商家服务和消费者福利都进行升级。从此在外卖市场上变成了阿里和美团之间的博弈。

为了从美团手里抢夺外卖市场份额，饿了么直接向美团下沉市场发动攻击，饿了么CEO提出了开拓三四线城市的竞争策略，点着三四线城市的粮仓。王磊认为，三四线城市的繁荣程度要远超出想象，与其在一二线城市和美团大打出手，还不如从三四线城市着手，有着更大的胜算。

在饿了么和口碑合并后，组建本地生活服务公司，打通线上线下新零售板块，引领本地生活服务市场。

饿了么作为本地生活服务平台的入口，和天猫、淘宝、淘票票等成功对接，并通过到家服务连通阿里新零售体系，协同其他业务。

相比较而言，美团外卖则更注重吃喝玩乐的生活服务体系，目前美团外卖拥有微信、QQ、大众点评APP、美团APP等多个流量入口，满足用户在不同场景下的点餐需求。

关于外卖行业未来发展的思考

当美团和饿了么的竞争转向深度后，未来的外卖市场走向将更多的体现在现有用户服务和商业模式上。

随着外卖市场的成熟，平台补贴降低，未来外卖市场发展的关键就在于把握用户、商家、配送、平台这四个维度，其中用户为第一要义，精细化运营是外卖市场下一个发展的关键。在垂直细分外卖领域中，如何才能给用户提供更好的品质服务，是平台和商家需要考虑的问题。

这里是江湖科技cms，国内知名的O2O系统开发服务商，关注江湖cms官方微信公众号，我们每天都会给大家带来前沿的行业分析和创业干货，欢迎关注、分享！